Tổng quan có tất cả 4 cách làm siro đường phổ biến nhất đó là :
- Cooking : làm siro đường theo phương pháp nấu
- Blending : làm siro đường theo phương pháp xay
- Stirring : làm siro đường theo phương pháp khuấy
- Steaming : làm siro đường theo phương pháp sục nóng
- Công thức chuẩn làm siro đường : 1kg đường hòa tan với 500 - 700 ml nước sôi nhiệt độ từ 100 độ C trở lên
- Tip : căn lượng nước sôi ngập mặt đường sao cho từ mặt nước cách mặt đường khoảng từ 1 cm - 1/2 đốt ngón tay, gần giống việc đong nước nấu cơm. Hoặc cứ đong theo chuẩn công thức mà làm PHÂN TÍCH CÁC PHƯƠNG PHÁP LÀM SIRO ĐƯỜNG KHÁC NHAU :
- Phương pháp cooking ( nấu ) : ưu điểm là đường đảm bảo tan hoàn toàn không để lại cặn, đường có thể nấu từ loãng đến đặc rất dễ dàng tùy sở thích. Nhược điểm là phải bày biên xoong nồi bếp núc và không phải mô hình kinh doanh nào cũng có thể đun nấu thuận tiện được
- Phương pháp stirring ( khuấy ) : ưu điểm của phương pháp này là nhanh, gọn, lẹ không mất thời gian hay tốn nhiều công sức. Nhược điểm là dễ còn cặn đường chưa tan hết nếu khuấy không kỹ hoặc nhiệt độ nước không đủ nóng hay dụng cụ giữ nhiệt không tốt, đường dễ bị loãng, khó làm đường đặc được như phương pháp nấu Phương pháp blending ( xay ) : ưu điểm là nhanh gọn, không tốn công sức, chỉ việc bấm nút để máy làm việc. Nhược điểm là bày biện máy móc lỉnh kỉnh, dọn rửa mất thời gian, tốn điện, đường bắn lung tung trong quá trình xay và siro đường đổi màu đục do sử dụng phương pháp xay này. Đây cũng là phương pháp ít được sử dụng nhất trong số những phương pháp có thể áp dụng để làm siro đường. Thường rất hiếm khi bartender làm siro đường theo cách này - Phương pháp steaming ( sục nóng ) : ưu điểm là nhanh gọn, đường đảm bảo tan hết hoàn toàn, có thể làm loãng hay đặc tùy thích. Nhược điểm là tốn điện, yêu cầu phải hiểu biết về kỹ thuật vì rất dễ bỏng hay thương tích khi làm theo phương pháp này và quan trọng nhất là phải có máy pha cà phê thì mới làm được
Nếu bạn quan tâm tới khóa học pha chế trực tiếp trên lớp do giảng viên Trường cao đẳng Văn Lang giảng dạy thì bạn hãy liên hệ thông tin dưới đây
LIÊN HỆ: TRƯỜNG CAO ĐẲNG DUYÊN HẢI
Trụ sở: 109/156 Trường Chinh, Đồng Hòa, Kiến An, Hải Phòng
Cơ sở 1: Vân Hòa, Ba Vì, Hà Nội
VPTS: Lô 14, 15 - BT1 Khu Đô Thị Tân Tây Đô, Tân Lập, Đan Phượng, Hà Nội.
Điện thoại: 0936.994.343; 0986.437.805; Website: http://tuyensinhtrungcapcaodang.vn
